martes, 25 de diciembre de 2018

Can-di-dia-sis



CAN-DI-DIA-SIS

Palabra llana de cuatro sílabas.
Se acentúa en la antepenúltima sílaba.
No lleva tilde.
En educalingo, diccionario para la gente curiosa encontré:

La candidiasis es una infección fúngica de cualquiera de las especies Candida, de las cuales la Candida albicans es la más común. 
También comúnmente referida como una infección por deuteromycetes, la candidiasis también es técnicamente conocida como candidosismoniliasis, y oidiomycosis.: 308 
La candidiasis abarca infecciones que van desde las superficiales, tales como la candidiasis oral y vaginitis, hasta las sistémicas y potencialmente mortales, conocidas como candidemias y son usualmente limitadas a personas inmunocomprometidas, tales como pacientes con cáncer, trasplante, o SIDA como también pacientes de cirugía de emergencia no traumáticas.
 Las infecciones superficiales y de membranas mucosas por la Candida que causan inflamación y malestar son comunes en la población humana. 
Aunque claramente atribuible a la presencia de patógenos oportunistas del género Candida, la candidiasis describe una serie de diferentes síndromes de enfermedades que usualmente difieren en sus causas y resultados.

En marzo del 2014 me diagnosticaron Candidiasis crónica intestinal.
¿Dónde?
En consulta privada...
Se lo dije a mi médico
y ni caso...
Y yo con síntomas variados.
Actualmente existe una gran cantidad de bibliográfica
sobre el tema...
Si te resuena:
lee, pregunta, busca en grupos
sobre todo a personas que 
hayan mejorado.
Ya se sabe: 
La unión hace la fuerza.
Unamonos
:)






Fuente imagen:http://www.rae.es/obras-academicas/diccionarios/diccionario-esencial-de-la-lengua-espanola 

jueves, 20 de diciembre de 2018

Historias de una maestra, motivaciones


Estaba releyendo mi libro 
"Historias de una maestra"
Las motivaciones de antaño, donde a las niñas 
se les inculcaban los valores
de labores 
de limpiar y ordenar la casa
de cocinar
y de relaciones sociales.
La maestra de mi madre
solía castigarla de cara a la pared del fondo
poblada de mapas
diciendo:
Con el tiempo que te pasas de cara a la pared
deberías ser "dominar" toda la geografía...

Historias
de ayer y de hoy
motivaciones con carácter masculino
motivaciones con carácter femenino...
equilibri@

Las mujeres en la cocina
¿Y como qué hoy en día abundan los chef masculinos?
Todo está bien
Perfectamente equilibrado
si haces lo que te gusta
:)

Pues a cocinar
a crear en la cocina
a buscar buenos alimentos 
y energéticos...

Pues la cocina es la base de nuestra energía.


miércoles, 19 de diciembre de 2018

Dulces Navidades-Candidiasis crónica intestinal


¡Qué vienen las navidades!
Si, si tiempos de reunión, encuentros familiares...
regalos, comidas, cenas, manjares anunciados, presentados
en multitud de anuncios publicitarios
cartas de restaurantes selectos y mas selectos..
comidas y cenas de trabajo, de amigos, de clubs deportivos
de vecinos
de asociaciones para recaudar fondos para ayudar 
a la investigación de...
no sigo
todos conocemos lo bueno de las navidades
así como la cara oculta...
todo está correcto
si está equilibrado...
Resulta obvio 
el exceso...
y también es OBVIA
nuestra capacidad para elegir
que tomar
que no tomar
dormir
o sentarse a la mesa


Bombones hechos en casa
con cacao de consumo sostenible
y aceite de coco
no saben tan "bien" como 
otras marcas publicitan
sigo in-ovan-do
en mi cocina...



Fuente imagenes: MJG & Luna Perez

EL COMIDISTA | La dudosa bondad de los zumos envasados

SOBREDOSIS DE AZÚCAR | La noche temática

miércoles, 5 de diciembre de 2018

Hoy, al fin: GARBANZOS


Había probado varias veces cocer los garbanzos
y me quedaban duros.
Con buena disposición osé de nuevo.
Ayer por la tarde los puse a remojo, con  agua filtrada de ósmosis
una cucharadita de bicarbonato sódico
los guardé en la nevera
hasta esta mañana.
Los he lavado bien
en un colador grande.
En una olla 
agua hirviendo
diez minutos cociéndose los garbanzos.
Colar
y en la misma olla 
agua nueva hirviendo.
Cocer a fuego lento.
Mi sorpresa ha sido que en menos de dos horas
estaban riquísimos.



Fuente imagen: genteyhogaressostenibles

domingo, 2 de diciembre de 2018

Tarta de manzana sin azúcar



Ingredientes:
2 yogurts
4 medidas de harina de avena
(usar como medida el recipiente del yogurt)
levadura en polvo (o bicarbonato)
2 manzanas golden
1 cucharadita de canela en polvo
1 huevo
...
 1 manzana se ralla y se añade a la mezcla
la segunda manzana para decorar

Fuente imagen: MJG

jueves, 1 de noviembre de 2018

LA GRAN MENTIRA DE LA NUTRICIÓN - Carlos Abehsera



¿Qué pasa con el azúcar?
genera endorfinas en el cerebro
nos hace sentir bien.
Se sobre enriquecen los productos "procesados alimentarios"
con azúcar para que nos guste...
es marketing comercial.
Además es un buen conservante
y está presente 
en un alto porcentaje de alimentos...

Efectos nocivos: produce inflamación crónica.
¿Para qué tomar tantos antiinflamatorios?
No seria más sensato tomar menos azúcar?

lunes, 24 de septiembre de 2018

Analizando creencias sobre nutrición | Aitor Sánchez |



¿Quien instala las creencias sobre nutrición?
¿Para qué?
¿Vale la alegría replantearlas?
Vamos a investigar

Fuente imagen: https://www.vitonica.com/alimentos/estos-son-los-diferentes-cacos-en-polvo-ordenados-de-mejor-a-peor

martes, 4 de septiembre de 2018

Resfriado, tos, catarro... y vitamina C


Hoy era el primer día de clases de vela.
Mi hijo dice que tiene dolor de garganta 
y un poco de tos.
Me arriesgo
se toma vit c 1000mg
dos veces sucesivas
y al mar...
A su vuelta
ni se acordaba del dolor de garganta...
Evidentemente
no basta con tomar vit c
pero ayuda 
...



Fuente imagen: cuidateplus.marca.com

jueves, 23 de agosto de 2018

video arcoiris

Galletas de almendra






Ingredientes: 
180 gramos de pulpa de almendras
(usar la pulpa tras hacer leche de almendra)
2 claras de huevo a punto de nieve
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharada de estevia líquida (testar con menos)
rayadura de 1 limón
canela en polvo
hornear a 180º C 15 minutos

sábado, 28 de julio de 2018

Germinados de alfalfa y lentejas: nutritivos y económicos.


Esta semana preparé brotes
de alfalfa y lentejas
como en la foto
con botes de vidrio, tela mosquitera
y un elástico.
Como en mi cocina hace calor en 
esta época del año,
los enjuago 4 o 5 veces al día
y producen
tanto
que comparto...
Ya se nos acabó el germinado de alfalfa
el de lentejas "dura" más.
Vamos a volver
a preparar.

*en mi despensa guardo muchos tipos de semillas
y vamos germinando al gusto
las ensaladas riquísimas
y nutritivas.
* como siempre: hecho en casa.






Fuente imagen: cuerpomente

martes, 17 de julio de 2018

kuzu....... que si (polvo de raíz originaria de China)


Que me dio por renovar mi botiquín
de primeros "auxilios"
e incorporé el kuzu
eso sí:
lo guardo en la cocina
pues últimamente
es donde 
residen mis remedios
favoritos.
¿Qué como lo tomo?
con zumo de manzana
disuelvo media cuchara de kuzu
(si está en terrón lo reduzco a polvo aplastándolo con la cuchara)
lo disuelvo en un vaso con el zumo frío.
En un cazo pongo a calentar 
el resto del zumo de manzana
y añado el que he disuelto antes.
Remover
hasta que cambie la textura
...
Tomar a pequeños sorbos
...
Dicen los chinos
que equilibra intestino grueso y pulmón
hígado y vesícula biliar
otros lo toman porque regenera la flora intestinal
neutraliza tóxicos
desinflama intestino
procesos infecciosos
dolores articulares
ayuda a dejar atrás adicciones
que si es relajante
...
y sigue la lista
¿Como no probar?
jeje
el próximo mes sigo
contando mi experiencia
y la de mi familia
pues lo he introducido
como un postre
tras la cena
...



Fuente imagen; endocrino.cat

domingo, 15 de julio de 2018

arándano rojo


Me cansé de relacionar al arándano rojo
con la cistitis,
con la buena pinta que tiene
y lo ricos que están...
así que 
también tienen
vitamina C
antioxidantes
flavonoides
probióticos
yodo y manganeso...
así que si
a comer arándanos si me apetece
independiente---mente
del aparato urinario


Fuente imagen: 1cistitisderepeticion.con, 2biotrendies.com

Una casa limpia de forma natural


Hablamos de comer sano
ecológico si se puede
eliminar toxinas
y ¿que tal
limpiar la cocina y la casa
con sustancias
seguras
eficaces
y económicas?
Mezcla dos cucharadas de bicarbonato sódico
en medio litro de agua templada
añade una cucharada de zumo de limón*
puedes usar una botella con pulverizador
y un paño
y adiós a la grasa
:)


* con vinagre también funciona
yo prefiero el aroma de zumo de limón



fuente imagen: lekue.com

miércoles, 11 de julio de 2018

Tarta de manzana con harina de espelta integral y maíz



Ingredientes:
1 yogur
3 huevos
1 vaso (el del yogur) de aceite
1 vaso y medio de azúcar
1 vaso de harina de maíz
1 vaso de harina de espelta integral
1 sobre de levadura en polvo
2 manzanas
papel para hornear

Mezclar los ingredientes
poner en un molde para horno
forrado con papel vegetal para hornear
pelar las manzanas
cortar a rodajas
depositar las manzanas encima de la masa
hornear a 180 ºC
20 min
comprobar la consistencia



sábado, 16 de junio de 2018

Rosmarinus officinalis


Se pone bonita al florecer,
aromática y con propiedades medicinales.
Típica del clima mediterráneo,
se puede recolectar en un paseo por zonas rurales,
secar y guardar.
Se usa en cocina y en infusiones.
"Es estimulante de la función biliar, protector del hígado y anti-inflamatorio"


Fuente imagen: MJG

jueves, 14 de junio de 2018

Tarta de manzana



Ingredientes:
3 huevos
200 gramos de harina
(100 g cuando uso harina de espelta integral)
200 gramos de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
125 ml de aceite de oliva virgen extra
1 manzana grande

Preparación:
mezclar los huevos con el azúcar y el aceite
tamizar la harina con la levadura
y añadir a la mezcla anterior
agregar la manzana
pelada y cortada a dados
colocar en un molde
hornear

martes, 22 de mayo de 2018

Apio: usos y des-uso



Estaba leyendo sobre las propiedades del apio
como antiinflamatorio
depurativo
dieurético
fuente de vitamina k 
y otras más
cuando de pronto me pregunte
sobre maneras de ingerirlo.

Si eres un fan de comer apio
seguramente conocerás múltiples formas 
de consumirlo
en caso contrario sigue leyendo.

La primera ingesta
la hice en zumo
junto con zanahoria y manzana
resultado: delicioso.

La segunda vez decidí 
aumentar sus propiedades
incrementando la dosis de apio en la receta del zumo
resultado: catastrófico e inbebible,
y yo que quería 
beneficiarme de sus propiedades
me bebí medio vaso
y que dolor de estomago,
debí depurar
hasta los cálculos biliares,
que sudores.

Así que si eres "nuevo" en el uso,
dosifica
que no por más, mejor...
:) 





Fuente imagen: cocinadelirante.com

domingo, 29 de abril de 2018

Tisanas digestivas: boldo


Hace años me diagnosticaron cálculos en la vesícula biliar.
En esa época (creo que ahora también)
se aconsejaba remover la vesícula
mediante cirugía.
Probé con las limpiezas hepáticas y sigo 
con mi vesícula
y con las limpiezas...
En esa época me recomendaron las infusiones de boldo,
recuerdo tanto su mal sabor como su efectividad,
así que en determinados momentos
me la auto-receto,
la tisana, claro...
y es que tenemos tantos remedios
para elegir
por eso vale la alegría 
conocerlos.

Copos de avena


Una buena alternativa para la mañana,
en casa tomamos copos de avena:
en un bol,
directo de la caja,
escaldados con agua hirviendo,
cubiertos con un plato cinco minutos...
luego le añado "leche" de avena,
remover
y listo...
deliciosos...
y si de vez en cuando "apetece"
le añadimos frutos secos.
Fuente imagen: veritas

Propiedades del ajenjo


Este blog fue creado para "motivar" el consumo de comida saludable.
En la sociedad de "consumo" en la que co-habitamos
a veces es difícil dejar de consumir "alimentos" procesados
pues nos inundan con la publicidad, 
en fiestas y supermercados.
Ante tanta "invasión"
vale la alegría
re-tomar (tomar varias veces) remedios naturales para
limpiar el cuerpo.
Hoy apuesto por el ajenjo
una tisana
de vez en cuando
para re-equilibriar 
el organismo.
Se comenta sobre su mal sabor
sin embargo a mí me resulta fácil de tomar
incluso mejor que el boldo.

Fuente imagen: botanicaonline

domingo, 15 de abril de 2018

La manzana

Una manzana como tentempié.
Cada día veo mas personas
comiendo una manzana
en la calle
entre horas
como merienda
a media mañana
se van
incluyendo
sanas costumbres



Fuente imagen: mybebeyyo

Hoy des-ayuno con avellanas


 Un puñadito de avellanas
en el des-ayuno
con un poco de miel
si te apetece...
si tenemos tantas posibilidades 
para alimentarnos bien
con imaginación
para los niños
y para los  post-niños
...

Zumo de pomelo


Este rojo intenso 
es el que más me gusta
en zumo.
Lo probé hace años en un viaje 
y a la vuelta no encontraba en mi país.
A razón de las limpiezas hepáticas
lo volví a usar para sustituir al zumo de limón
y vaya cambio,
me encanta su sabor.
Solo lo compro para esa función 
y si me sobran pues
en zumo 
los siguientes días.
...
Vaya se me olvidó guardar las semillas
(next time)
pues lo recomiendan como 
"antiseptico natural"
(antimicrobiano)
la próxima vez
a experimentar...


Fuente imagen: hogarmania.com

Un plátano para desayunar, a media mañana o a media tarde


Mira que sencillo
un plátano como tentempié,
entre horas
fruta energética y saludable.

miércoles, 11 de abril de 2018

Glutamato monosódico


Mermelada de naranja


Ingredientes: 4 naranjas
200ml agua
400 g miel

Lavar bien dos naranjas con piel, secar y cortar a trocitos.
Pelar las otras dos naranjas y cortar a trocitos.
Poner a la cazuela junto con el agua,
cocinar una hora a fuego suave.
Triturar
Añadir miel y cocinar por 15 minutos 
a fuego lento.
Envasar en tarritos de vidrio
y esterilizar.

Fuente imagen: recetasgratis.net

Tarta de manzana con leche de avena



Ingredientes: 
250 gramos de harina 
(trigo, espelta, espelta integral, avena....)
125 gramos de azúcar
levadura en polvo (química) 1/2 sobre
2 huevos
250 ml leche de avena
125 ml aceite de oliva
1 manzana golden
1cucharadita canela en polvo

recomendado horno a 220ºC

Fuente imagen: una pizca de hogar

domingo, 1 de abril de 2018

Equilibrio sodio potasio



Consumir alimentos
que mantengan la relación sodio potasio 
resulta más importante de lo que
parece...
no sea que aparezcan
mecanismos de descalcificación ósea
o problemas con los dientes.
La mayoría de alimentos procesados
invierten la relación
así que
cuanto mas natural sean 
los alimentos
mejor.
¿Sencillo, no?


Fuente imagen: pinterest.es

domingo, 4 de marzo de 2018

Bombones de cacao puro con aceite de coco



probamos hoy esta receta
200 gramos de cacao
3 cucharadas de jengibre en polvo
100 gramos de aceite de coco bio

como hace frío calentamos el aceite de coco
al baño maría
añadimos el cacao
previamente mezclado con el jengibre
remover hasta obtener 
una pasta homogenea
rellenar una cubitera
y al frigorífico




Fuente imagen: el móbil de mi hijo :)

viernes, 23 de febrero de 2018

Apple Crumble


My son decided to cook an apple crumble for a present
then, lets go to the kitchen


Ingredients:
3 apples
300g flour
200g butter
100g sugar
water
cream or ice-cream

Instructions:
1 Peel the apples and slice them
2 Put the apples in a saucepan with a little water and 20 g of sugar. 
Boilt the apples for ten minutes.
3 Put the flour, the butter and the rest of sugar into a bolw. Mix them with a fork.
4 Put the cooked apples into a dish.
5 cover the apples with the flour, butter and sugar mixture.
6 Put the dish into the oven at 180ºC for 30 minutes.
7 serve the apple crumble with cream or ice-cream

Fuente imagen: kraft recipes
Fuente texto: Project student's book oxford

domingo, 18 de febrero de 2018

Legumbres y cereales: la pareja perfecta




Lo típico de mi abuelita eran las lentejas con arroz
y lo seguimos cocinando.
...
También resultan ricos los garbanzos con "cuscus"
pero mi abuela
que no sabía de "eso"
nos los daba con pan
de pueblo, eso sí,
el pan.
Y las judías nos las daba 
con ajo y aceite y sal.
Ella solía acompañar mucho con patata
y como no lo comíamos,
pues no daba flatulencias,
ella se enfadaba, claro.

Ya de mayor
probé el mijo (cereal) con garbanzos
y verduritas
muy bueno.
Quinoa con verduras, también.
Seguimos probando
...



Fuente imagen: www.vivosano.org

lunes, 22 de enero de 2018

Vitamina C ¿Qué cantidad es recomendable tomar?


Que lío con las dosis recomendadas.
Si el cuerpo está sano 50 mg al día son suficientes (dicen).
Y me pregunto:
 ¿Qué función o funciones realiza la vitamina C?

Antioxidante: protege a las estructuras celulares de los radicales libres (del proceso oxidativo).

Previene el escorbuto, esa enfermedad de la que adolecían los marineros de la antigüedad cuando pasaban meses en el barco sin tomar frutas. Dicen que con 10 mg al día es suficiente para prevenir esa enfermedad.
Síntesis de colageno
Curación de heridas
Síntesis de la membrana basal
Síntesis de carnitina
Síntesis de neurotransmisores
Asimilación del calcio
Defensas: sistema inmunitario
Alergias: depuración de histamina (se puede usar como un antiestamínico)
y seguro que interviene en muchos más procesos...
Me pregunto:
¿Es conveniente aumentar la dosis de vitamina C diaria en función de tus síntomas?
Eso lo decides Tú
Referencias: Linus Pauling
Andrew Saul

Fuente imagen: biotrendies.com

miércoles, 17 de enero de 2018

Figuritas de mazapán



De todos los postres navideños
las figuritas de almendra 
son las que más bien nos "sientan".
Solo llevan:
almendra, azúcar 
y huevo.
Nos regalaron dos cajitas
y que sorpresa nos llevamos,
pues dentro de cada caja sólo
había 5 unidades.
Volaron en un ratito.
...
Tenemos almendras, azúcar y huevo.
...
Pues a fabricar figuritas de mazapán.

Ingredientes:

250 gramos de almendra pelada y molida
250 gramos de azúcar
1 huevo (solo la clara)

¿Qué cómo?
Mezclar los ingredientes
hacer una bola
aplanar
moldear las figuritas
horno 200ºC (grill) de 3-5 minutos


Fuente imagen: delantal de alces
La foto muestra figuritas de mazapán veganas, cuando tenga las mías ya  las mostraré.

miércoles, 10 de enero de 2018

¿Comida elaborada para comer en exceso?



"Vivimos en un mundo lleno de comida elaborada
 para comer en exceso".
Robb Walf

"Se ve que algunas sustancias
como: sal, azúcar y grasas
en una determinada concentración
provocan
tanta adicción como la cocaína
y en lugar de calmar el apetito 
nos hace comer más"
Y lo llaman:
punto de felicidad
:((

Michael Moss

Fuente texto:
http://www.melohadichounpajarito.es/2016/05/08/revelan-secretos-de-la-industria-de-los-alimentos-para-hacer-mas-adictiva-la-comida/

fuente imagen: Me lo ha dicho un pajarito